Merry Christmas !!

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隨著時光的轉動夏日漸漸~漸漸的褪去……o

秋天的腳步已近

而這時;是夏天最美好的時刻,

遠離了過熱的氣溫我們不再煩躁

一點點的涼意可以讓心重新沉澱….!

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最近花園裡的作物一一成熟,並且持續的報產

 

每天幾忽是一籃又一籃的番茄在採收

 

它們已經多到要將我的廚房淹沒

 

看來需要換大一點的房子,然後廚房要大一點…..!(白日夢開始…)

 

老實說;我根本沒時間做白日夢

 

老闆還調侃我「這堆番茄不知道夠不夠吃呀,不夠的話還可以去超市買唷~

 

~這是個冷笑話,可是卻能逗得我哈哈大笑!

 

每天想的是要如何解決這堆番茄

 

除了每天努力的吃以外….那麼…..還可以送人…..!

 

還有個聰明的的解決方式就是將它們煮成番茄醬汁然後裝罐貯藏

 

老一輩的人沒有冰箱就是靠這種方法將蔬菜,水果

 

然;現今世代沒有人會因為没冰箱而没食物

 

或得需要自製罐頭食物保存才能生存,好讓在冬日時依然有蔬食可享用.

 

我們離那個世紀已經很遙遠了…!

 

而當今能保有這項傳統保存食物的好方法不也是件美德

 

在美國居住這段期間,我從的家人及好朋友中分享製作罐裝美食

 

更學習到簡單過生活就在生活的飲食中不浪費食物,也無需追求極致的飲食

 

學習親手料理,勤勞手動也能保健康

 

簡簡單單不也是長壽之道!

 

還有;我會覺得親自製作料理罐裝食物也會比大型食品工廠的食品來的美味

 

因為;自己可以控制成分與調味

 

再則,也可以省下做菜的時間.

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那麼;今天就要來分享義式番茄醬汁的製作

 

對我而言這是一項挺有樂趣的一件差事

 

每當製作完畢見那一罐罐五言六色的果醬或是各種口味的醬汁時

 

心中自然萌起一種滿足的喜樂豐盛與富足! 

 

 

  adornment_left   義式番茄醬汁食譜分享adornment_right

 

 

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份量:4 16oz 

 

材料:

 

1/4純橄欖油

 

2洋蔥 (切小丁)

 

1湯匙 (切碎)

 

9番茄 (熟透洗淨去皮切小塊置大碗裏備用)

 

1/4新鮮蘿勒葉 (洗淨瀝乾水分)

 

1湯匙義式綜合香料

 

1湯匙奧勒岡葉 (乾或新鮮都可)

 

11/2 湯匙海鹽

 

2湯匙

 

1茶匙黑胡椒 (現硏磨)

 

416oz 梅森玻璃罐 (洗淨烘乾水分)

 

 

做法:

1. 取一深度的湯鍋,火爐開啟中大火,並倒入橄欖油,當油溫到達8 分熱時轉成中火,

加入洋蔥及蒜末炒香,當洋蔥呈現變軟時,加入番茄及所有材料,

2. 火調成大火煮滾時,再轉成小火繼續煮大約15分鐘,(在煮的時候要不停攪拌

最好不要離開鍋醬汁).關火移開火爐.

3. 把煮好的醬汁裝罐,小心別讓醬汁停留在罐子口,用乾淨的乾布拭擦罐子口

然後再將蓋子蓋上並栓緊.

4. 用一個大鍋子把裝罐的番茄醬汁放入鍋內並注入水,水要高於罐子1吋以上

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然後煮滾,火調中小,水滾後讓它繼續煮約10分鐘,關火不要移動鍋子,讓鍋子停留在火爐上,

20分鐘後再取出罐子.置於室溫讓它自然冷卻.放置低溫陰涼地方可存放約12個月

 開罐後要儘早食用.

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我用這醬汁煮義大利肉丸子麵,或是肉醬麵,或是拌蔬食或魚海鮮都非常可口!

 

很讚的番茄醬汁歡迎各位試試!

  

祝福~喜樂平安!

   

甜番茄廚房饗宴images (27) ~Debs~

 

 

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甜番茄廚房饗宴

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留言列表 (10)

發表留言
  • 時間的河
  • 飄香啦...好手藝.
  • 謝謝時間的河不吝嗇的讚美 ^^
    祝福周末愉快!

    sweet tomato 於 2016/11/26 08:00 回覆

  • cswen2001
  • 珍惜萬物,生活更美好,而這種感覺只有自己可以體會。

    可以訂2瓶嘛!?
    我啟動空中接受~哈!

    推推
  • 我怕丟過去時一不小心就丟入太平洋海,你還是勤勞一點看食譜就地取材自己做又新鮮!^^
    等會兒我也去你格裏幫你推推!
    謝謝熱情之推喔~~(真心感謝~)

    sweet tomato 於 2016/11/26 08:11 回覆

  • 朵朵
  • 真的很棒耶!!..
    想像醬汁淋上義大利麵一定超美味的!!
  • 我常常用這些醬料玩出不同料理,很方便!所以將夏天採收的番茄裝罐真得很實用!

    sweet tomato 於 2016/11/26 08:31 回覆

  • 翁  盟
  • 沉浸在甜美
    的番茄醬汁裡
    真令你滿足
    人生至美
  • 真如你所說令人感到滿足阿!!
    謝謝來訪喔!

    sweet tomato 於 2016/11/26 08:32 回覆

  • 翁  盟
  • 義式番茄醬汁食譜
    手藝真棒
    感謝你美好分享
  • Big Fish
  • 原來保存的最後手續是放在水裡煮滾十分鐘,再悶二十分鐘,今年到Indiana有看到朋友的嫂嫂做好四季豆保存,有聽說有個高壓鍋,我想應該就是你說的用法吧!
  • 最後的手續把裝罐後的罐子放入水裡煮非常重要,做殺菌的動作可以讓食物至少保存一年!
    我曾試過若是不加以煮過一般果醬能放冰箱維持一兩星期就發霉了!

    sweet tomato 於 2016/11/26 08:44 回覆

  • 蜜兒的異想世界
  • 握握手,我也愛番茄, 國中二年級開始喜歡上,因為我食量大, 爸爸媽 媽對我食量大都很頭疼,那一年爸爸上天堂,當了10幾年的家庭主婦媽咪開始上班,怕留下來的財產會沒了,媽咪聽了別人說番茄是減肥水果,於是番茄成了我最佳的水果蔬果,因為熱量低,吃了幾十年了,當然也很懷念爸爸在的時候,媽咪會做的番茄炒蛋還有番茄排骨湯,這幾年番茄因為氣候價錢波動很大,我會在便宜的時候購入,處理好放在冰庫,再拿出來料理~~
  • 番茄真的是很棒的蔬果,多吃無百害! 以後可以趁番茄量產季節多買些來煮,裝入罐子裡可以做出很多美食喔,若颱風天來臨也就不怕沒有番茄可以吃!
    祝福周末愉快!

    sweet tomato 於 2016/11/26 08:51 回覆

  • 老劉
  • 秋收的喜悅
    自製蕃茄醬的樂趣
    慷慨無私的分享食譜及製作過程
    感恩
    大推~
  • 好友不客氣!
    祝福周末愉快!

    sweet tomato 於 2016/11/26 08:55 回覆

  • Patriot
  • 唉,秋天幾個颱風可把台灣給害慘了!
    現在我們無論是蕃茄或是其他農產品都貴死了。
  • 下次趁量產颱風來之前用我這方式裝罐存放著,即使颱風天來也不怕沒番茄得吃! ^^
    祝福周末愉快!

    sweet tomato 於 2016/11/26 08:58 回覆

  • 老劉
  • 經常在電視頻道見到教做菜的節目
    自製果醬倒是少見
    能夠做出屬於自己喜愛風味的果醬
    幸福~
  • 這篇是分享自己製義大利蕃茄醬汁,及使颱風天也不怕吃不到番茄!
    感謝老劉的來訪! ^^

    sweet tomato 於 2017/08/02 15:41 回覆